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都说现在的餐厅员工太难管,尤其是95后、00后员工,做错事了批评几句就走人。加上现阶段餐饮行业普遍招人难,黄大妈餐厅如何管好员工更成为了一件难上加难的事。于是餐厅管理者就想方设法和员工做朋友,打成一片。可是,和员工做了朋友就能把工作做好了吗?其实,很多时候我们在餐厅管理上都犯了这样的错误:在该立规矩的时候,却跟员工做了“朋友”!把员工当“朋友”,却常被威胁要离职。朋友的饭店里有个炒菜的,那个员工我见过好几次,聪明有一手厨艺,但脾气非常大。在日常工作中只要他提出的要求,厨师长必须满足,否则就威胁离职走人,这都是为什么呢?还不是因为平时太过迁就他了,在该立规矩的时候称兄道弟惯了,所以在他提出要求的时候如果你不答应他,那么他就会认为你不够哥们义气。惠州咨询*黄大妈黄大妈**级木桶饭这个品牌怎么样?
黄大妈餐饮店的各岗位工作内容和流程标准化和简化:紧密对接,把出餐和打包环节做更紧密的对接,提高效率。分单员/品管员很重要,委派头脑清楚而且富有经验的人员担任分单员,确保出餐时有序。专职专岗,针对各个岗位人员进行培训,根据每个岗位关键指标制定KPI进行绩效考核,考核结果直接影响各个人员工资评定。把关键技术以外的,特别浪费时间的工序外包给第三方,或者直接进半成品,专业的事专业的人去干因为每个品类制作过程都不一样,不同的品类,需要我们思考如何优化流程,看看在不影响口感的情况下,哪些环节可以省去,哪些环节可以合并在一起做。需要我们根据目前现有工序改进以便适用于我们自己店铺。
餐饮创业者要想开一家中小型餐厅进行创业时,在做好定位、市场调查、资质办理、装修过后,需要做好试营业创业者开一家中小型餐厅,在正式开业之前,需要一段时间的试营业,看一下餐厅在经营过程当中存在的一些问题。创业者可以在餐厅正式开业之前进行一周左右的试营业,在这期间让顾客对黄大妈**级木桶饭餐厅的发展提一些建议,创业者也能够看到餐厅在接待顾客的过程当中存在的一些问题。经过试营业阶段,创业者也才能对餐厅的发展有所了解,对餐厅存在的一些问题及时整改。有多少家黄大妈木桶饭?
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